Grafin Klausturbleikja
- 500 g Klausturbleikja
- 25 g sykur
- 40 g púðursykur
- 50 g salt
- 50 g mjaðjurt
- 50 g hvannarfræ
- 3 kanilstangir, grófmalaðar
- 5 einiber, grófmöluð
Bleikjan er verkuð, flökuð, beinhreinsuð og roðflett. Öllu kryddinu er blandað saman í skál, því stráð jafnt á báðar hliðar bleikjunnar og hún látin standa í kæliskáp í 12 tíma fyrir framreiðslu. Þá er bleikjan skorin í hæfilega bita og henni skammtað á diska.
Skyrfroða
- 500 g Klausturbleikja
- 200 g hreint skyr að norðan
- 70 g sykur
- 0,5 dl mjólk
- 0,5 dl vatn
Öllu er blandað saman í skál og hrært vel saman. Því næst eru öll hráefnin sett í rjómasprautu og gas sett í. Þetta er látið standa í tvo tíma áður en maturinn er borinn fram. Einnig má sleppa því að notast við rjómasprautu og setja þetta einfaldlega beint á diskinn sem sósu.
Stökkt-Mungátsbrauð
- 400 g hveiti
- 200 g hreint skyr að norðan
- 3 tsk lyftiduft
- 1 tsk salt
- 50 g sykur
- 1 flaska af Mungátsmiðinum góða
- 150 g bráðið smjör
Hveiti, salti, lyftidufti og sykri er blandað saman og síðan sigtað. Bjórnum (Mungátsmjöður) er hrært út í þar til blandan verður mjúk og kekkjalaus. Þá er öllu hellt í vel smurð teflon- eða sílíkonform og bræddu smjörinu hellt yfir. Þetta er bakað í forhituðum ofni við 180 gráður í u.þ.b. 15 mínutur eða þar til brauðið er orðið gyllt og flott. Brauðið er látið kólna og svo rifið niður í litla bita og bakað enn lengur í ofninum uns það er nokkuð stökkt að utan en ögn mjúkt við miðju.
Hrá-kryddlegnar rófur
- 100 g rófur
- 15 g repjuolía
- graslaukur, smátt saxaður
- 1 tsk sítrónusafi
- salt og pipar
Rófurnar eru skornar eins þunnt og hægt er, því næst er þeim velt upp úr restinni af hráefninu og þeim raðað fallega á við og dreif um diskinn.
Rófumauk
- 1 rófa
- 100 g smjör
- örlítið gróft salt
- örlítill sítrónusafi
Setjið rófuna ofan á gróft saltið og bakið í ofni uns hún er algerlega orðin meyr (ath. þetta getur tekið ansi langan tíma). Því næst er rófan skorin í tvennt, allt tekið innan úr henni og það sett í blandara og maukað með smjöri. Bragðbætt með smá salti og nokkrum dropum af sítrónusafa.
Silungahrong
- 60 g silungahrogn
- smá repjuolía
- örlítill sítrónusafi
Öllu blandað mjög varlega saman rétt áður en það er borið fram og sett fallega á diskinn.
Dillolía
Setjið dillið í blandara ásamt olíunni og látið vinna lengi uns olían er orðin fagurgræn. Sigtið og kælið.
Dillgreinar til bragð- og augnayndis
Takið nokkrar smáar dillgreinar og veltið þeim létt upp úr örlítilli repjuolíu og nokkrum dropum af sítrónusafa og salti. Komið þeim fyrir á diskinum.